Archive for 3月 28th, 2019

おはようございます。

そろそろダウンコートはいいかしら？と、春を感じつつも

老いも感じずにいられない寒がりで暑がりな…千葉県より（有美）でございます。

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さてさて、今日は少し野菜の話を（いつもパフェの話ばっかりですので…）。

我が家の冷蔵庫（野菜室）には、これでもか！というほど野菜が

入っています。以前はそんなことなかったのですが、やはりお料理の仕事を

するようになったり、家族や自身の健康のために「体に入れるもの」に

対しての考え方が変わってきたかと思います。

そうは言っても好きですよ「ジャンクフード系」。

死ぬほどポテチ＆コーラ（しかも赤ラベルのね）の、ゴールデンコンビを欲する！

と、先日も発病しそうになりましたけどね…。ぐっと我慢。

・・・
話がそれましたが、野菜って「旬」があってその季節に摂れるものがより

栄養素もつまっているといわれています。

現在では、農業技術も進歩のおかげで、季節に関係なくいろいろな野菜が食卓にあがり

生活者としては嬉しいかぎりですね。また、日本は縦に細長い国土なので

作物も南から北へと、リレー方式で収穫できます。流通もしっかりしているので

本当に何でも口に入りますね。

例えばジャガイモ。

九州の方から新ジャガが穫れはじめ、だんだん北上して秋には北海道で収穫の季節を

迎えます。越冬しながら糖度を増し、冬から春には更に美味しく頂けます。

北海道もこれから地物の野菜が穫れるくる季節を迎えますね。

穫れる野菜で季節を感じるのも良いものです。

んっ？アスパラかな？美味しいんですよね！北海道のアスパラ！

と、いうことで野菜の産直を回るのが趣味の私、先日産直にて

「紅くるり大根」なるものと遭遇。

甘酢につけてお寿司にしてみました。

春のイメージでお花に見立てて。

秋から冬に旬を迎える「大根」そろそろ旬的には終わりに近づいてきてますね。

そんな大根の効果と効能と機能は・・・？

辛みのもととなっている「イソチオシアネート」という成分には

消化促進、食欲増進、血栓をできにくくする働き、

抗菌、抗炎症作用があるといわれています。

消化酵素のアミラーゼを含み、胃もたれ、胸やけを予防、改善してくれます。

生で食するのがおススメ！でも、加熱しても美味しいので

いろんな料理に使って沢山食べてもらいたい野菜のひとつです！