ドライトマト。


肥料は米ぬかを使い、
無農薬で野菜を育てている
知り合いの農家さんがいます。

毎年、畑まで直接野菜を購入しに
札幌から1時間弱かけて足を運んでいるのですが、
わざわざ行く甲斐があるというか、
本当にフレッシュで(まぁ隣の畑からもいでくるからね)
トウモロコシも枝豆も何もかもが美味しい。

中でもお気に入りなのがトマト。
ミニトマトだけでも15種類くらいあり、
赤、オレンジ、黄色、緑、紫と
とにかくカラフル。

ピクルスにしたり、
サラダにした時の色どりがきれいなので、
夏場は食卓に上る回数の多い野菜です。

写真は、ドライトマト作成中。
半分にカットして、
ミネラル分の多い、ちょっと良い塩をふり、
水分を取ってから天日干し。

ある程度乾いたら、オーブン(低温)で乾かして、
煮沸した瓶にオリーブオイルとともにドボン。

このドライトマトを使うと、
いつものパスタやピザ、サラダの味が
グンとアップします。

夏の名残のミニトマトが庭や畑になっている!という方、
ドライトマトにしてみるのはいかがですか?