粉もんシリーズ ~スフレパンケーキ~


すっかり「粉もんメイカー」の(ふ)です。

みなさん、ホットケーキミックスってどういう粉だか知っていますか。

薄力粉にベーキングパウダー、砂糖、塩を混ぜたもんなんですね~。

ですから、薄力粉があれば十分なわけです。オホーツクの粉を使った(少なくともそううたった)ホットケーキミックスはありませんので、私は粉から作ります。

ということで、こないだベーシックなホットケーキを作ったので、ふわふわのスフレパンケーキに挑戦してみました。

卵を黄身と白身に分け、黄身に牛乳と小麦粉、ベーキングパウダーを混ぜ、よくこねます。

白身の方は砂糖を小分けにしながら泡立ててふわふわのメレンゲにします。それを黄身と混ぜ、フライパンで焼き、さらに少量の水で蒸すだけです。

実はパンケーキにはこれまでずいぶんチャレンジしていました。ところが焼くとペタッと平たくなって、いわゆる、あのふわっとした高さのあるパンケーキにならないんです。いわゆる、フォトジェニックじゃないんですよね~。

それで今回、裏技、クッキングシートを使った型を使った結果がこれ(↓)です。まあ、食べればおいしいので、お店で出すのでなければいいか、と納得しましたが、フォトジェニックなパンケーキの道は遠し、でした。でも、これからも再チャレンジします!

手前は火加減で焦げたし、奥の方は焼きが甘くて崩れてしまいました。パンケーキを出してくれるお店、尊敬します!

 

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