Archive for 10月 2nd, 2021

紫蘇の花咲いた

こんにちは。10月最初の土曜日、(さ)です。

春に青紫蘇とバジルの苗を植えたところ、

バジルはなぜか全滅。青紫蘇は豊作でした。

紫蘇も初めのうちは虫に食われていましたが、

大きく育ったら、ほとんど虫が寄らなくなりました。

農薬とか何もしていません。

あの強い香りが虫よけになってるのかも?

(ミントと同様に…)

去年どうだったかは、記憶になく。。。

 

青紫蘇の花

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

紫蘇も花が咲いてしまったので、そろそろ終了です。

今年は青紫蘇を使った料理をいろいろ作りました。

チャーハン、餃子はおなじみだと思いますので、

ネットで見つけたご飯のお供系を二つ紹介します。

(1)紫蘇味噌(シソミソ)

青紫蘇を千切りにしてゴマ油で炒め、お皿に取っておきます。

同じフライパンで味噌・砂糖・みりん・酒などを炒め、

青紫蘇を戻してなじませます。

白ゴマを振って出来上がり。

蕗味噌とほぼ同じ要領ですね。

 

(2)青紫蘇の醤油漬け

(コウケンテツさんのYouTubeチャンネルを見て)

麺つゆ・水・醤油・ゴマ油・ニンニクすりおろし・いりごまを

混ぜたタレを作ります。お好みで唐辛子も。

洗って水気を拭いた青紫蘇に塗って重ねていきます。

ご飯に巻いていただきます。

* * *

青紫蘇というと「大葉(オオバ)のこと?」と

聞き返されることがあります。

同じものですね。

調べてみたら、青紫蘇の葉を束ねたものを

「大葉」という商品名で売り出したことがきっかけだそうです。

紫蘇の花穂などと区別するためだったようです。

* * *

紫蘇には「蘇(よみがえる)」という漢字が入っています。

むかし、食中毒で苦しんでいる人に、

紫蘇の葉を煎じて飲ませたら、元気がよみがえった!

という語源だそうです。

「紫」が付いているのは、梅干し作りに使う赤紫蘇のことですね。

エゴマとも仲間だし、ベータカロチン豊富だといわれている健康野菜。

庭に生えていてタダだと思うと、食べなきゃもったいない!

と思いますが、何でも食べ過ぎは良くないので、

ほどほどにしましょうね。

はっきりしないお天気ですが、明日は晴れそうですね。

良い週末を♪