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イタリアントマトでトマトソース作り

この間、何気なくパラボに行ったら、「イタリアントマト」を見つけてしまいました。正しくは「ローマントマト」といいます。昨年、同じくパラボで見かけて気になっていたのですが、そのうちになくなってしまっていて、少し悔やんでいました。

このトマト、皮が厚くて生だと酸味が強いらしいのですが、加熱すると甘味が出てきてトマトソース作りなどに大変いいらしいんです。

トマトソースはよく作っているのですが、イタリア産のホールトマトの缶詰で作っていたので、生のトマトで作りたいなと常々思っていたところでした。それが北見で作られていて売っているなんて!!  さっそく2パック購入して、トマトソース作りを始めました。

まず、玉ねぎ、にんにくをみじん切りにして、オリーブオイルで炒めます。好みもありますが、きつね色になったら、いよいよトマトを投入。その前に薄皮をはがす下ごしらえが必要なのでが、このトマト、湯剥きするのではなくて、焼いた方がいいみたいです。トマトを半分に切って、クッキングシートに並べ、グリルで焼くと、ちょっと焦げ目がつく程度でしわしわになってきます。これをフォークで薄皮をはがし、玉ねぎと一緒に炒めます。木べらで形を崩しながら、最初の量の半分くらいかな、煮詰めていくと完成です!

そのままトマトソーススパゲッティで、おいしくいただきました。ちなみに生のサラダでも一つ切って食べてみましたが、そんなに酸っぱさは気になりませんでした。オホーツクで、ローマントマトまで栽培されているとは、それこそ地消地産の極みですね~。本格イタリアンが手ごろに実現します。感動しました!

パラボで売っていたローマントマトです。上ところの柳瀬さんご夫妻が生産しています

二パックでパスタ3回分くらいかな。余った分はタッパで保存しておきます

トマトソースパスタ。同じくパラボで買ってきたマッシュルームを和えました

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